Die Bosna – ein Exportschlager aus Salzburg

Ein Imbiss der ganz besonderen Art findet seine Wurzeln in Salzburg. Die Würstelspezialität Bosna (auch Bosner) ist längst im deutschsprachigen Raum zu einem Imbiss-Klassiker geworden. Die Bosna ist dem amerikanischen Hot Dog sehr ähnlich, jedoch etwas würziger und schärfer: eine gegrillte Bratwurst wird mit Senf, Zwieblen und einer geheimen Würzmischung (in jedem Fall ist Curry dabei) zwischen einem aufgeschnittenen Weißbrot angeboten. … weiterlesen

REPORTAGE: Die Palatschinke – eine Legende

Geliebt, vernascht, vergöttert. Ob süß, pikant oder in der Suppe – die Palatschinke prägt Österreichs Esskultur seit Österreicher Gedenken. Oder etwa nicht?

Die Suche nach dem Ursprung der Palatschinke verläuft im Dunklen. Ein allgemeiner Kanon spricht gerne von einem Ende der Spurensuche – oder einem Beginn der Erklärungsversuche –  im Römischen Reich. Dort soll die Urahnin der Palatschinke bereits unter dem Namen „Placenta“ bekannt gewesen sein. Die Namensgebung mag auf den ersten Blick in unseren Breiten für Irritation sorgen, ein Blick in den Stowasser macht aber schließlich deutlich, dass „placenta“ im Lateinischen für Kuchen steht… Und dieser Kuchen soll anstelle von Brot gegessen worden sein. Ein Bild, das Jean-Jacques Rousseau wohl einige Jahrhunderte später in seinen „Confessions“ (VI. Buch) vorschwebte und das Marie Antoinette schließlich zum verbalen Verhängnis wurde. … weiterlesen

Eis am Stiel oder in der „Tüte“

Lokalaugenschein im Wiener Eissalon. Bei den derzeit vorherrschenden Temperaturen ist der Verzehr von Speiseeis eine fantastische Möglichkeit um sich „en passant“ ein bisschen Abkühlung und Hitzelinderung durch gleichzeitigen Genuss einer wahrhaften Delikatesse zu verschaffen. Und selbst wenn die Vorzeichen wieder die kalte Jahreshälfte ankündigen, so kann man sich mit einem Eis in der Hand nicht nur an ebendieses, sondern auch an die Hoffnung auf einen warmen Herbst klammern. … weiterlesen